VARIÉTÉS
Galarina, Primevère, Eden

CIDRIFICATION
Les pommes sont cueillies gelées après plusieurs périodes de froid sous les -10 °C pour s’assurer que le fruit a bien gelé sur l’arbre. Elles sont ensuite pressées, toujours gelées. Le moût ainsi concentré fermente durant huit mois à basse température et se clarifie tranquillement.

RÉSULTAT (11 % Alc./Vol.)
Couleur éclatante à la robe jaune or et aux nuances cuivrées. Un nez expressif, intense et complexe où se mêlent des notes d’abricot, de datte, de figue, de noix de Grenoble et d’épice. En bouche, ses saveurs reflètent fidèlement ses arômes. Il est puissant, moelleux et onctueux. Un équilibre étonnant et une finale sur la tire d’érable persistante consacrent notre Récolte Hivernale.

SERVICE
Frais entre 10 °C et 12 °C
À apprécier avec un foie gras, un fromage à pâte persillée ou ferme de la fromagerie Fritz. Un délice avec une tarte aux noix et des fruits secs. Bon à boire dès maintenant, il peut aussi se conserver plusieurs années.