Ingrédients
Préparation
Porter le bouillon de poulet à ébullition.
Dans une sauteuse faire suer les oignons sans les colorer (2 min) dans un mélange beurre/ huile. Ajouter l’orge non lavée pour le nacrer en remuant sans arrêt pour enrober chaque grain jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ceci doit se faire lentement et sans coloration.
Déglacer au cidre et laisser réduire puis verser le bouillon. Saler légèrement et poivrer. À ébullition, réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Étaler l’orge sur une plaque pour le refroidir.
Pour la finition, couper les champignons et les poêler 5 min dans de l’huile puis en finissant avec ½ c. à soupe de beurre. Salez, poivrez et ajoutez ciboulette ou persil à votre goût.
Porter le bouillon de poulet à ébullition puis y mélanger l’orge. Ajouter les champignons et les petits pois. Maintenir à feu moyen.
Ajouter du bouillon si nécessaire et le parmesan, le beurre, le jus de citron, sel et poivre. Après avoir mélangé une dernière fois, servir sur une assiette ou dans un bol. Vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur avec une salade de roquette posée sur le dessus.
Ingrédients
Instructions
Porter le bouillon de poulet à ébullition.
Dans une sauteuse faire suer les oignons sans les colorer (2 min) dans un mélange beurre/ huile. Ajouter l’orge non lavée pour le nacrer en remuant sans arrêt pour enrober chaque grain jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ceci doit se faire lentement et sans coloration.
Déglacer au cidre et laisser réduire puis verser le bouillon. Saler légèrement et poivrer. À ébullition, réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Étaler l’orge sur une plaque pour le refroidir.
Pour la finition, couper les champignons et les poêler 5 min dans de l’huile puis en finissant avec ½ c. à soupe de beurre. Salez, poivrez et ajoutez ciboulette ou persil à votre goût.
Porter le bouillon de poulet à ébullition puis y mélanger l’orge. Ajouter les champignons et les petits pois. Maintenir à feu moyen.
Ajouter du bouillon si nécessaire et le parmesan, le beurre, le jus de citron, sel et poivre. Après avoir mélangé une dernière fois, servir sur une assiette ou dans un bol. Vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur avec une salade de roquette posée sur le dessus.