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Moules basquaises au cidre La Bolée, tomates, poivrons et chorizo

Portions8 portionsPréparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

Moules Basquaises | Recettes | Cidrerie Du Minot

 2 kg moules
 200 ml cidre La Bolée Du Minot
 20 tomates cerises coupées en quartiers
 1 poivron vert coupé en petits dés
 100 g chorizo coupé en dés
 1 tbsp persil haché
 1 petit oignon rouge coupé en petits dés
 2 tbsp huile d’olive
 ½ (jus de) citron
 Piment et ail
1

Mettre dans une casserole les moules à cuire avec le vin blanc et le cidre environ 5 min à couvert. Une fois ouvertes, attendre qu'elles refroidissent légèrement puis les décortiquer. Séparer de côté les moules ainsi que le jus de cuisson.

2

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir tout doucement les oignons ciselés, les poivrons ainsi que les dés de chorizo environ 5 min.

3

Ajouter les dés de tomates, l’ail et le persil haché puis déglacer avec le jus de cuisson des moules. Laisser réduire de moitié environ.

4

Ajouter les moules et bien mélanger. Assaisonner avec le piment, jus de citron, sel et poivre. Servir dans des petites cassolettes (petits plats individuels).

Valeurs nutritionnelles

Portion 8

Portions 8