Moules Basquaises | Recettes | Cidrerie Du Minot
Portions8 portions
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins


 

Ingrédients

 2 kg moules
 200 ml cidre La Bolée Du Minot
 20 tomates cerises coupées en quartiers
 1 poivron vert coupé en petits dés
 100 g chorizo coupé en dés
 1 c-à-s persil haché
 1 petit oignon rouge coupé en petits dés
 2 c-à-s huile d’olive
 ½ (jus de) citron
 Piment et ail

Préparation

1

Mettre dans une casserole les moules à cuire avec le vin blanc et le cidre environ 5 min à couvert. Une fois ouvertes, attendre qu'elles refroidissent légèrement puis les décortiquer. Séparer de côté les moules ainsi que le jus de cuisson.

2

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir tout doucement les oignons ciselés, les poivrons ainsi que les dés de chorizo environ 5 min.

3

Ajouter les dés de tomates, l’ail et le persil haché puis déglacer avec le jus de cuisson des moules. Laisser réduire de moitié environ.

4

Ajouter les moules et bien mélanger. Assaisonner avec le piment, jus de citron, sel et poivre. Servir dans des petites cassolettes (petits plats individuels).

Ingrédients

 2 kg moules
 200 ml cidre La Bolée Du Minot
 20 tomates cerises coupées en quartiers
 1 poivron vert coupé en petits dés
 100 g chorizo coupé en dés
 1 c-à-s persil haché
 1 petit oignon rouge coupé en petits dés
 2 c-à-s huile d’olive
 ½ (jus de) citron
 Piment et ail

Instructions

1

Mettre dans une casserole les moules à cuire avec le vin blanc et le cidre environ 5 min à couvert. Une fois ouvertes, attendre qu'elles refroidissent légèrement puis les décortiquer. Séparer de côté les moules ainsi que le jus de cuisson.

2

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir tout doucement les oignons ciselés, les poivrons ainsi que les dés de chorizo environ 5 min.

3

Ajouter les dés de tomates, l’ail et le persil haché puis déglacer avec le jus de cuisson des moules. Laisser réduire de moitié environ.

4

Ajouter les moules et bien mélanger. Assaisonner avec le piment, jus de citron, sel et poivre. Servir dans des petites cassolettes (petits plats individuels).

Moules basquaises au cidre La Bolée, tomates, poivrons et chorizo