Manchon de canard au cidre | Recettes | Cidrerie Du Minot
Portions8 portions
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins


 

Ingrédients

 2,50 kg de manchons de canard crus
 2 oignons coupés grossièrement (250g environ)
 2 c-à-s c. à soupe de poivre noir en grains
 2 feuilles de laurier
 5 gousses d’ail coupées en deux
 3 l de bouillon de poulet
Laquage à la moutarde
 150 g de moutarde de Dijon
 4 c-à-s miel
 5 c-à-s sauce BBQ de votre choix
 4 c-à-s cidre Du Minot Des Glaces

Préparation

1

Dans une grande casserole, déposer les manchons, les oignons et les aromates. Verser le bouillon de manière à recouvrir les manchons, sinon ajouter de l’eau.

2

Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 30 à 40 minutes suivant la grosseur des manchons. La viande doit se détacher légèrement. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients du laquage. Réserver.

3

Retirer les manchons du bouillon et bien les faire égoutter. Lorsque les manchons sont tièdes et égouttés, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

4

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Badigeonner tous les côtés du laquage et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Servir.

Ingrédients

 2,50 kg de manchons de canard crus
 2 oignons coupés grossièrement (250g environ)
 2 c-à-s c. à soupe de poivre noir en grains
 2 feuilles de laurier
 5 gousses d’ail coupées en deux
 3 l de bouillon de poulet
Laquage à la moutarde
 150 g de moutarde de Dijon
 4 c-à-s miel
 5 c-à-s sauce BBQ de votre choix
 4 c-à-s cidre Du Minot Des Glaces

Instructions

1

Dans une grande casserole, déposer les manchons, les oignons et les aromates. Verser le bouillon de manière à recouvrir les manchons, sinon ajouter de l’eau.

2

Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 30 à 40 minutes suivant la grosseur des manchons. La viande doit se détacher légèrement. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients du laquage. Réserver.

3

Retirer les manchons du bouillon et bien les faire égoutter. Lorsque les manchons sont tièdes et égouttés, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

4

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Badigeonner tous les côtés du laquage et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Servir.

Manchons de canard laqués à la moutarde, cidre et miel