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Crevettes cocktail gaspacho exotique

Portions8 portionsPréparation20 minsCuisson3 minsTemps total12 h 23 mins

Crevettes cocktail gaspacho exotique | Recettes | Cidrerie Du Minot

Cocktail de crevettes
 40 grosses crevettes crues non décortiquées (16/20) (1 kg / 2 lb environ)
Gaspacho
 1 ananas
 2 fruits de la passion
 1 mangue bien mûre
 1 c-à-s gingembre haché
 ½ oignon rouge émincé
 ½ jus d'un citron
 ½ botte de coriandre
 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
 100 ml cidre Brut Du Minot
 1 pinch piment au goût
Gaspacho
1

Peler l'ananas en prenant soin de bien retirer les « yeux ». Couper l'ananas en deux. Retirer le cœur (la partie dure au centre). Couper l'ananas en morceaux.

2

Éplucher et ôter le noyau de la mangue et la couper en morceaux.

3

Retirer les graines des fruits de la passion.

4

Une fois tous les fruits coupés, mettre tous les ingrédients de la recette du gaspacho dans un cul de poule et laisser mariner environ 12h au frigo.

5

Le lendemain, passer le tout au mélangeur. Rectifier la consistance du gaspacho soit avec le cidre Brut ou un jus de fruits de votre choix.

Crevettes
6

Cuire les crevettes à la vapeur ou dans un court bouillon, environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Transférer dans un grand plat et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient froides. Décortiquer les crevettes en conservant la queue.

7

Exemple de présentation, verser le gaspacho dans des verres à martini et disposer les crevettes sur le rebord du verre.

Valeurs nutritionnelles

Part 8

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