Crevettes cocktail gaspacho exotique | Recettes | Cidrerie Du Minot
Portions8 portions
Préparation20 minsCuisson3 minsTemps total12 h 23 mins


 

Ingrédients

Cocktail de crevettes
 40 grosses crevettes crues non décortiquées (16/20) (1 kg / 2 lb environ)
Gaspacho
 1 ananas
 2 fruits de la passion
 1 mangue bien mûre
 1 tbsp gingembre haché
 ½ oignon rouge émincé
 ½ jus d'un citron
 ½ botte de coriandre
 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
 100 ml cidre Brut Du Minot
 1 pinch piment au goût

Préparation

Gaspacho
1

Peler l'ananas en prenant soin de bien retirer les « yeux ». Couper l'ananas en deux. Retirer le cœur (la partie dure au centre). Couper l'ananas en morceaux.

2

Éplucher et ôter le noyau de la mangue et la couper en morceaux.

3

Retirer les graines des fruits de la passion.

4

Une fois tous les fruits coupés, mettre tous les ingrédients de la recette du gaspacho dans un cul de poule et laisser mariner environ 12h au frigo.

5

Le lendemain, passer le tout au mélangeur. Rectifier la consistance du gaspacho soit avec le cidre Brut ou un jus de fruits de votre choix.

Crevettes
6

Cuire les crevettes à la vapeur ou dans un court bouillon, environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Transférer dans un grand plat et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient froides. Décortiquer les crevettes en conservant la queue.

7

Exemple de présentation, verser le gaspacho dans des verres à martini et disposer les crevettes sur le rebord du verre.

Ingrédients

Cocktail de crevettes
 40 grosses crevettes crues non décortiquées (16/20) (1 kg / 2 lb environ)
Gaspacho
 1 ananas
 2 fruits de la passion
 1 mangue bien mûre
 1 tbsp gingembre haché
 ½ oignon rouge émincé
 ½ jus d'un citron
 ½ botte de coriandre
 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
 100 ml cidre Brut Du Minot
 1 pinch piment au goût

Instructions

Gaspacho
1

Peler l'ananas en prenant soin de bien retirer les « yeux ». Couper l'ananas en deux. Retirer le cœur (la partie dure au centre). Couper l'ananas en morceaux.

2

Éplucher et ôter le noyau de la mangue et la couper en morceaux.

3

Retirer les graines des fruits de la passion.

4

Une fois tous les fruits coupés, mettre tous les ingrédients de la recette du gaspacho dans un cul de poule et laisser mariner environ 12h au frigo.

5

Le lendemain, passer le tout au mélangeur. Rectifier la consistance du gaspacho soit avec le cidre Brut ou un jus de fruits de votre choix.

Crevettes
6

Cuire les crevettes à la vapeur ou dans un court bouillon, environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Transférer dans un grand plat et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient froides. Décortiquer les crevettes en conservant la queue.

7

Exemple de présentation, verser le gaspacho dans des verres à martini et disposer les crevettes sur le rebord du verre.

Crevettes cocktail gaspacho exotique