Beignets de poisson | Recettes | Cidrerie Du Minot
Portions8 portions
Préparation15 minsCuisson3 minsTemps total1 h 18 mins


 

Ingrédients

 400 g chair de poisson blanc
 200 g farine
 ½ tsp levure chimique
 1 oignon émincé finement
 1 tbsp ciboulette hachée
 1 gousse d’ail
 2 blancs d’œuf
 2 jaunes d’œuf
 150 ml cidre La Bolée Du Minot
 piment
 sel

Préparation

1

Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec du sel et cuire la chair de poisson blanc environ 5 à 6 minutes suivant la grosseur des morceaux.

2

Retirer du feu et laisser refroidir. Égoutter la chair du poisson, puis l’émietter.

3

Faire revenir très légèrement à la poêle avec de l’huile, les oignons et l’ail haché. Laisser refroidir quelques minutes.

4

Mélanger la farine, la levure, le cidre et les jaunes d’œuf. Ajouter la chair de poisson ainsi que les oignons et l’ail déjà revenus, puis la ciboulette.

5

Monter les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement à la pâte.

6

Laisser reposer la pâte environ 1 heure au frigo. Faire chauffer l’huile de la friteuse.

7

Former de petites boulettes avec l’aide d’une cuillère et les frire environ 2 à 3 minutes. Une fois bien dorées, les égoutter et les poser sur un papier absorbant. Laisser refroidir quelques instants avant de déguster.

Ingrédients

 400 g chair de poisson blanc
 200 g farine
 ½ tsp levure chimique
 1 oignon émincé finement
 1 tbsp ciboulette hachée
 1 gousse d’ail
 2 blancs d’œuf
 2 jaunes d’œuf
 150 ml cidre La Bolée Du Minot
 piment
 sel

Instructions

1

Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec du sel et cuire la chair de poisson blanc environ 5 à 6 minutes suivant la grosseur des morceaux.

2

Retirer du feu et laisser refroidir. Égoutter la chair du poisson, puis l’émietter.

3

Faire revenir très légèrement à la poêle avec de l’huile, les oignons et l’ail haché. Laisser refroidir quelques minutes.

4

Mélanger la farine, la levure, le cidre et les jaunes d’œuf. Ajouter la chair de poisson ainsi que les oignons et l’ail déjà revenus, puis la ciboulette.

5

Monter les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement à la pâte.

6

Laisser reposer la pâte environ 1 heure au frigo. Faire chauffer l’huile de la friteuse.

7

Former de petites boulettes avec l’aide d’une cuillère et les frire environ 2 à 3 minutes. Une fois bien dorées, les égoutter et les poser sur un papier absorbant. Laisser refroidir quelques instants avant de déguster.

Beignets de poisson au cidre La Bolée