Des glaces

62 prix

2019

Glintcap – États-Unis
ARGENT
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
OR
2018

All Canadian Wine Championships – Canada
ARGENT
Vinalies Internationales de France – Paris
OR
Glintcap – États-Unis
BRONZE
2017

Vinalies Internationales de France – Paris
ARGENT
Mondial des Cidres – Montréal
OR
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
OR
Prix du public Desjardins – Québec
GRAND OR
Glintcap – États-Unis
MEILLEUR DE CATÉGORIE - OR
Sélections Mondiales des Vins – Québec
OR
2016

Mondial des Cidres – Montréal
OR
Vinalies Internationales de France – Paris
OR
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
DOUBLE OR
Prix du Public Desjardins – Québec
DOUBLE OR
Sélections Mondiales des Vins – Québec
OR
All Canadian Wine Championships – Canada
DOUBLE OR
Glintcap – États-Unis
ARGENT
2015

Prix du Public Desjardins – Québec
OR
All Canadian Wine Championships – Canada
OR
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
ARGENT
Mondial des Cidres – Montréal
OR
Coupe Des Nations – Québec
OR
2014

Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
DOUBLE OR
Prix du Public Desjardins – Québec
GRANDE MÉDAILLE D’OR
Sélections Mondiales des Vins – Québec
OR
Coupe des Nations – Québec
ARGENT
2013

Coupe des Nations – Québec
OR
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
BRONZE
Prix du Public Desjardins – Québec
OR
Mondial des Cidres de Glace – Rougemont
OR
All Canadian Wine Championships –
DOUBLE OR
2012

All Canadian Wine Championships – Canada
DOUBLE - OR
Coupe des Nations – Québec
OR
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
ARGENT
Prix du Public Desjardins – Québec
ARGENT
Mondial des cidres de Glace – Rougemont
GRAND OR
2011

Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
OR
Mondial des Cidres de Glace – Rougemont
OR
Vinalies China – Chine
ARGENT
2010

Vinalies Internationales de France – Paris
OR
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
ARGENT
Coupe des Nations – Québec
OR
Prix du Public Desjardins – Québec
GRAND OR
Sélections Mondiales des Vins – Québec
OR
2009

Livre: Cidres du Québec 2009 – Québec
5 PÉPINS SUR 5
Vinalies Internationales de France – Paris
OR
Canadian Wine Awards – Canada
ARGENT
2008

Coupe des Nations – Québec
OR
Sélections Mondiales des Vins – Québec
ARGENT
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
BRONZE
2007

Sélections Mondiales des Vins – Québec
SCEAU DE QUALITÉ INTERNATIONAL
Coupe des Nations – Québec
OR
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
ARGENT
2006

Coupe des Nations – Québec
ARGENT
2004

Coupe des Nations – Québec
ARGENT
International Eastern Wine Competition – États-Unis
BRONZE
Sélections Mondiales des Vins – Québec
OR
2003

Coupe des Nations – Québec
OR
2002

Coupe des Nations – Québec
ARGENT
2001

Coupe des Nations – Québec
OR
International Eastern Wine Competition – États-Unis
ARGENT

Catégorie : Cidre de glace

10 % Alc./Vol.

190 g sucre/litre

Format(s) disponible(s) :

  • Demie bouteille (375ml)

Servir frais entre 8 °C et 10 °C


Variétés

McIntosh, Cortland, Empire, Liberty, Trent

Cidrification

Le cidre de glace est obtenu par cryoconcentration, procédé qui consiste à geler le moût l’hiver pour en extraire un sirop concentré, riche en sucre et en saveurs. Ce nectar est fermenté à basse température durant six à huit mois, pour donner ce superbe cidre Des Glaces.

Notes de dégustation

Il en résulte un cidre de glace à la riche couleur dorée, aux arômes subtils et complexes d’abricot, caramel, dattes et banane. Il est onctueux en bouche, avec une belle acidité soutenant agréablement cette concentration de saveurs qui est rehaussé par des flaveurs de crème brulée et d’abricot séché. Bonne longueur et fin de bouche toute en finesse.

Il accompagne à merveille la mousse de foie gras, les fromages affinés pâte ferme tel que Alfred le Fermier et les desserts de fruits séchés et le tatin de pommes.