Des glaces
63 PRIX
Des Glaces - Cidrerie Du Minot
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Catégorie : Cidre de glace
10 % Alc./Vol.
190 g sucre/litre
Offert en format 375 ml
Servir frais entre 8 °C et 10 °C

Variétés

McIntosh, Cortland, Empire, Liberty, Trent

Cidrification

Le cidre de glace est obtenu par cryoconcentration, procédé qui consiste à geler le moût l’hiver pour en extraire un sirop concentré, riche en sucre et en saveurs. Ce nectar est fermenté à basse température durant six à huit mois, pour donner ce superbe cidre Des Glaces.

Résultat

Il en résulte un cidre de glace à la riche couleur dorée, aux arômes subtils et complexes d’abricot, caramel, dattes et banane. Il est onctueux en bouche, avec une belle acidité soutenant agréablement cette concentration de saveurs qui est réhaussé par des flaveurs de crème brulée et d’abricot séché. Bonne longueur et fin de bouche toute en finesse.

Il accompagne à merveille la mousse de foie gras, les fromages affinés pâte ferme tel que Alfred le Fermier et les desserts de fruits séchés et le tatin de pommes.