Des Glaces – Récolte Hivernale

25 prix

2019

All Canadian Wine Championships – Canada
OR
Glintcap – États-Unis
ARGENT
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
DOUBLE OR
2018

Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
OR
Glintcap – États-Unis
OR
2017

Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
OR
Mondial des Cidres – Montréal
GRAND OR
Glintcap – États-Unis
ARGENT
Sélections Mondiales des Vins – Québec
OR
All Canadian Wine Championships – Canada
BRONZE
2016

Mondial des Cidres – Montréal
GRAND OR
Vinalies Internationales de France – Paris
OR
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
BRONZE
Sélections Mondiales des Vins – Québec
OR
All Canadian Wine Championships – Canada
BRONZE
Glintcap – États-Unis
ARGENT
2015

Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
OR
Finger Lakes International Wine Competition – États-Unis
ARGENT
Mondial Des Cidres – Montréal
GRAND OR
Coupe Des Nations – Québec
ARGENT
2014

Finger Lakes International Competition – États-Unis
DOUBLE OR (Millésime 2011)
Finger Lakes International Competition – États-Unis
ARGENT (Millésime 2010)
All Canadian wine Championship – Canada
OR
Sélections Mondiales Des Vins – Québec
OR
Coupe des Nations – Québec
ARGENT

Catégorie : Cidre de glace

Millésime 2016

11 % Alc./Vol.

190 g sucre/litre

Format(s) disponible(s) :

  • Demie bouteille (375ml)

Servir frais entre 10 °C et 12 °C


Variétés

Galarina, Primevère, Eden

Cidrification

Les pommes sont cueillies gelées après plusieurs périodes de froid sous les -10 °C pour s’assurer que le fruit a bien gelé sur l’arbre. Elles sont ensuite pressées, toujours gelées. Le moût ainsi concentré fermente durant huit mois à basse température et se clarifie tranquillement.

Notes de dégustation

Couleur éclatante à la robe jaune or et aux nuances cuivrées. Un nez expressif, intense et complexe où se mêlent des notes d’abricot, de datte, de figue, de noix de Grenoble et d’épice. En bouche, ses saveurs reflètent fidèlement ses arômes. Il est puissant, moelleux et onctueux. Un équilibre étonnant et une finale sur la tire d’érable persistante consacrent notre Récolte Hivernale.

À apprécier entre 10 °C et 12 °C avec un foie gras de La Cannardise, un fromage à pâte persillée ou ferme de la fromagerie Fritz. Un délice avec une tarte aux noix et des fruits secs. Bon à boire dès maintenant, il peut aussi se conserver plusieurs années.