MÉTHODE
Les pommes sont cueillies à la main, puis broyées et ensuite pressées avec un pressoir à bande permettant
d’extraire le jus à froid.

RÉSULTAT
Ce moût de pomme pétillant est fait entièrement à partir de nos meilleures pommes. Son bouquet intense de pomme fraîche, est légèrement acidulé. Sans sucre ajouté, il est rafraîchissant et désaltérant.

SERVICE
Servir frais entre 4 °C et 6 °C.
Idéal pour se rafraîchir. Accompagne parfaitement vos paninis au poulet ou vos salades d’été aux agrumes.

VARIÉTÉS
La Bolée Pétillante Rosée est le résultat d’un assemblage judicieux de pommes McIntosh, Geneva et Mont-Royal.

RÉSULTAT
Ce cidre rosé pétillant à 5 % d’alc./vol. et aux arômes délicats de pommes et de petits fruits rouges est rafraîchissant en bouche avec sa délicate amertume due aux pommes à chair rosée Geneva et Mont-Royal. Ses fines bulles reflètent toute son élégance.

SERVICE
Servir frais entre 4 °C et 6 °C.
Idéal en apéritif avec sa robe rosée, il accompagne avec raffinement les plats de poissons grillés, les brochettes, les fromages de chèvre et à pâte molle.

VARIÉTÉS
McIntosh, Cortland, Empire, Spartan.

CIDRIFICATION (effervescence naturelle)
Cueillies bien mûres, les pommes sont d’abord broyées puis pressées délicatement avec un pressoir à bande. Le moût obtenu est fermenté à basse température afin d’en préserver tous les arômes. Enfin, une seconde fermentation en cuve close permet d’obtenir une effervescence naturelle, unique à ce type de cidre pétillant.

RÉSULTAT (4,5 % alc./vol.)
Ce cidre pétillant aux arômes délicats de pomme, de fleurs blanches et de poire est rafraîchissant. Douces saveurs de pomme, qui sont croquantes et bien équilibrées. Ses bulles lui procurent toute son élégance.

SERVICE
Servir frais entre 4°C et 6°C.
Idéal en apéritif ou en cocktail, il accompagne avec raffinement les huîtres, les salades estivales, les croquettes de poisson et les poissons grillés. C’est un incontournable des pique-niques et des barbecues

Variétés

McIntosh, Cortland

Cidrification

Cidre apéritif issu d’un assemblage de jus de pomme et d’eau-de-vie de cidre comme le pommeau de Bretagne ou de Normandie, vieilli en barriques de chêne pendant deux ans.

Notes de dégustation

Un cidre apéritif doux d’une belle couleur dorée aux reflets cuivrés, aux arômes de pomme mûre, de vanille, d’épice, de fumée et d’eau-de-vie de cidre. En bouche, il est onctueux et capiteux. Sa finale se termine sur des notes boisées et vanillées.

Servir entre 6 °C et 8 °C en apéritif ou chambré entre 16 °C et 18 °C. Excellent avec du foie gras et des fromages affinés et forts ainsi que le chocolat noir.

VARIÉTÉS
Galarina, Primevère, Eden

CIDRIFICATION
Les pommes sont cueillies gelées après plusieurs périodes de froid sous les -10 °C pour s’assurer que le fruit a bien gelé sur l’arbre. Elles sont ensuite pressées, toujours gelées. Le moût ainsi concentré fermente durant huit mois à basse température et se clarifie tranquillement.

RÉSULTAT (11 % Alc./Vol.)
Couleur éclatante à la robe jaune or et aux nuances cuivrées. Un nez expressif, intense et complexe où se mêlent des notes d’abricot, de datte, de figue, de noix de Grenoble et d’épice. En bouche, ses saveurs reflètent fidèlement ses arômes. Il est puissant, moelleux et onctueux. Un équilibre étonnant et une finale sur la tire d’érable persistante consacrent notre Récolte Hivernale.

SERVICE
Frais entre 10 °C et 12 °C
À apprécier avec un foie gras, un fromage à pâte persillée ou ferme de la fromagerie Fritz. Un délice avec une tarte aux noix et des fruits secs. Bon à boire dès maintenant, il peut aussi se conserver plusieurs années.

VARIÉTÉS
McIntosh, Cortland, Empire, Liberty, Trent.

CIDRIFICATION (effervescence naturelle)
Le cidre de glace est obtenu par cryoconcentration, procédé qui consiste à geler le moût l’hiver pour en extraire un sirop concentré en sucre et en saveurs. Ce nectar est fermenté à basse température durant six à huit mois.

Le Crémant, quant à lui, profite d’une seconde fermentation en cuve close, lui conférant ainsi toute sa particularité et
son originalité.

RÉSULTAT (7,5 % alc./vol.)
Cidre de glace mousseux aux bulles toute en finesse, une acidité bien équilibrée et des arômes subtils et complexes de pomme confite, d’abricot, de raisin et d’épice qui séduisent et invitent à la fête!

SERVICE
Servir frais entre 6 °C et 8 °C
En solo à l’apéro ou en complément de soirée. Il accompagne également le foie gras, brie chaud, les fromages à pâte molle ou ferme ainsi que la crème brûlée et les desserts chocolatés.

CIDRIFICATION
Les pommes sont cueillies à la main et broyées en une seule pressée. Sa fermentation s’effectue à basse température. Il est élevé sur ses lies puis filtré et embouteillé à froid pour conserver suffisamment de CO2 et de fraîcheur.

RÉSULTAT (7 % alc./vol.)
Un cidre tranquille, sec, aux arômes délicats de pomme, de pêche et de melon de miel. Sa bouche ronde offre des flaveurs de pêche, une petite pointe de CO2 et une finale tout en fraîcheur.

SERVICE
Servir frais entre 8 oC à 10 oC.
Accompagne à merveille les viandes blanches, les sushis, les moules, le saumon en tartare et les brochettes méditerranéennes. En cuisine, La Bolée remplace très bien le vin blanc.

VARIÉTÉS
Assemblage de plusieurs variétés de pomme.

MÉTHODE
Les pommes sont cueillies à la main, puis broyées et ensuite pressées avec un pressoir à bande permettant d’extraire le jus à froid.

RÉSULTAT
Ce moût de pomme pétillant est fait entièrement à partir de nos meilleures pommes. Son bouquet intense de pomme fraîche, est légèrement acidulé. Sans sucre ajouté, il est rafraîchissant et désaltérant.

SERVICE
Servir frais entre 4 °C et 6 °C.
Idéal pour se rafraîchir. Accompagne parfaitement vos paninis au poulet ou vos salades d’été aux agrumes.