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NOTRE PROCÉDÉ UNIQUE

LA CIDRERIE DU MINOT: L’EXPERTISE ET LA PASSION AU SERVICE DU GOÛT

Une des grandes particularités de la cidrerie du Minot est l’utilisation de la méthode en cuve close très peu répandue dans la production des cidres mousseux au Québec.

La méthode en cuve close produit des cidres effervescents très fins, desquels la signature de la pomme domine. Plusieurs raisons peuvent être données pour expliquer cette signature particulière, dont la manipulation réduite au minimum ainsi que l’utilisation d’un circuit fermé qui empêche l’air d’altérer le cidre. Tout le bouquet de la pomme se retrouve finalement en bouteille!

EN SAVOIR PLUS

GASPACHO AU CIDRE BRUT, À LA CORIANDRE ET AU SEL CITRONNÉ

Préparée par le chef Thierry Baron

INGRÉDIENTS

  • 4 grosses tomates
  • 1 gros concombre anglais
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuil. à café de sel citronné
  • 1 tasse de Clamato
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à thé de sauce worcestershire
  • Tabasco au goût
  • 1 oz de cidre Brut Du Minot

PRÉPARATION

Incorporer tous les ingrédients dans un robot culinaire et savourez
avec quelques glaçons !
Cette recette peut se faire de plusieurs manières. L’ajout de poivron et
de mie de pain font normalement partie de la recette originale qui vient
d’Espagne, de l’Andalousie plus précisément.
L’accord de crevettes cuites style cocktail ou d’huîtres fraîchement
ouvertes ne sera que bénéfique.

LE MINOT-VARDIER (TWIST DU BOULEVARDIER)

LE MINOT-VARDIER (TWIST DU BOULEVARDIER)

LE MINOT-VARDIER (TWIST DU BOULEVARDIER) Création: Katherine Caisse-Roy Photo: Kéven Poisson DONNE : 1 VERRE 2 oz de Minot des Glaces ½ oz de bourbon Five Roses (ou autre au choix) ½ oz de campari ½ oz de sirop Café & Cardamome (sirop: Les Charlatans) PRÉPARATION...

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LE MARGOT (TWIST DU MARGARITA)

LE MARGOT (TWIST DU MARGARITA)

LE MARGOT (TWIST DU MARGARITA) Création: PIERRE-HUGUES MAROIS Photo: KÉVEN POISSON DONNE : 1 VERRE 1½ de tonique Concombre & Estragon (Les Charlatans) 2-3 traits d’amer Angostura 8 à 10 oz de cidre Mystique PRÉPARATION Remplir de glace un petit pot Mason. Verser...

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JOLIE! JOLIE !

JOLIE! JOLIE !

JOLIE! JOLIE ! Création: Katherine Caisse-Roy Photo: Kéven Poisson DONNE : 1 VERRE 2-3 traits de bitter’s à la Pacane de Bitters Co. 2 oz de purée de poire maison (Simplement broyer une poire avec un peu d’eau) 1 ½ oz de sirop Orange & Romarin (Les Charlatans) 8 à...

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AFTER FIVE (TWIST DU MOJITOS)

AFTER FIVE (TWIST DU MOJITOS)

AFTER FIVE (TWIST DU MOJITOS) Création: Katherine Caisse-Roy Photo: Kéven Poisson DONNE : 1 VERRE 6 feuilles de menthe ¾ oz de sirop Cacao & Betteraves (Les Charlatans) ½ oz de jus de lime frais 1 oz de rhum brun Environ 2 oz de Crémant de pomme Du Minot...

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LE CHARLOT SPRITZ

LE CHARLOT SPRITZ

LE CHARLOT SPRITZ Création: Katherine Caisse-Roy Photo: Kéven Poisson DONNE : 1 VERRE 1½ de tonique Concombre & Estragon (Les Charlatans) 2-3 traits d’amer Angostura 8 à 10 oz de cidre Mystique PRÉPARATION Remplir de glace un petit pot Mason. Verser le tonique...

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LE POMME-POIRE

LE POMME-POIRE

LE POMME-POIRE Création: JP GAUTHIER DONNE : 1 VERRE 1 oz de Cognac 1 oz de purée de Poire William 1 oz de jus de citron 1 oz de sirop de pomme Crémant de pomme du Minot PRÉPARATION - Ajouter les ingrédients dans un shaker avec de la glace et frapper énergiquement. -...

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SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK Au fromage Exil servi sur aligot de pommes de terre avec cidre Mystique accompagnéde ketchup Préparée par le chef Thierry Baron INGRÉDIENTS POUR LES SAUCISSES 1kg de canard (cuisses désossées de préférence) 250g de porc gras 17g de...

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BOUCHÉES EN PÂTE PHYLLO

BOUCHÉES EN PÂTE PHYLLO

BOUCHÉES EN PÂTE PHYLLO Avec cidre Brut, salsa de pêches, fromage Samson et pacanes et amandes Préparée par le chef Thierry Baron INGRÉDIENTS Pâte phyllo du marché 100g de fromage Samson (Fromagerie le Métayer) 50g de pacanes et amandes salées et broyées 50g de...

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CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA

CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA

CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA Servies sur lit de salsa médium Préparée par le chef Thierry Baron INGRÉDIENTS 12 crevettes 26/30 crues et décortiquées 3 pincées de piment goria 1 gousse d’ail coupée en deux 1/2 jus de citron frais 1 cuil à...

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FOIE GRAS AU MINOT DORÉ

FOIE GRAS AU MINOT DORÉ

FOIE GRAS AU MINOT DORÉ Préparée par le chef Thierry Baron INGRÉDIENTS 1 kg de foie gras 12 g de sel 20 g de Minot Doré PRÉPARATION S’assurer que le foie gras est bien tempéré avant de le manipuler Déveiner le foie gras et le mettre en morceaux Ajouter le sel et Le...

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FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU DU MINOT DORÉ

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FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU DU MINOT DORÉ INGRÉDIENTS 1/4 tasse (125 ml)  de DU MINOT DORÉ 1/3 tasse de  BOLÉE 1 gousse d'ail, fendue en deux 1 piment fort (facultatif), fendu en deux 2 tasses (300 g) de Comtomme, sans la croûte 1 3/4 tasse (250g) de...

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