VARIÉTÉS
La Bolée Pétillante Rosée est le résultat d’un assemblage judicieux de pommes McIntosh, Geneva et Mont-Royal.

RÉSULTAT
Ce cidre rosé pétillant à 5 % d’alc./vol. et aux arômes délicats de pommes et de petits fruits rouges est rafraîchissant en bouche avec sa délicate amertume due aux pommes à chair rosée Geneva et Mont-Royal. Ses fines bulles reflètent toute son élégance.

SERVICE
Servir frais entre 4 °C et 6 °C.
Idéal en apéritif avec sa robe rosée, il accompagne avec raffinement les plats de poissons grillés, les brochettes, les fromages de chèvre et à pâte molle.

VARIÉTÉS
McIntosh, Cortland, Empire, Spartan.

CIDRIFICATION (effervescence naturelle)
Cueillies bien mûres, les pommes sont d’abord broyées puis pressées délicatement avec un pressoir à bande. Le moût obtenu est fermenté à basse température afin d’en préserver tous les arômes. Enfin, une seconde fermentation en cuve close permet d’obtenir une effervescence naturelle, unique à ce type de cidre pétillant.

RÉSULTAT (4,5 % alc./vol.)
Ce cidre pétillant aux arômes délicats de pomme, de fleurs blanches et de poire est rafraîchissant. Douces saveurs de pomme, qui sont croquantes et bien équilibrées. Ses bulles lui procurent toute son élégance.

SERVICE
Servir frais entre 4°C et 6°C.
Idéal en apéritif ou en cocktail, il accompagne avec raffinement les huîtres, les salades estivales, les croquettes de poisson et les poissons grillés. C’est un incontournable des pique-niques et des barbecues

CIDRIFICATION
Les pommes sont cueillies à la main et broyées en une seule pressée. Sa fermentation s’effectue à basse température. Il est élevé sur ses lies puis filtré et embouteillé à froid pour conserver suffisamment de CO2 et de fraîcheur.

RÉSULTAT (7 % alc./vol.)
Un cidre tranquille, sec, aux arômes délicats de pomme, de pêche et de melon de miel. Sa bouche ronde offre des flaveurs de pêche, une petite pointe de CO2 et une finale tout en fraîcheur.

SERVICE
Servir frais entre 8 oC à 10 oC.
Accompagne à merveille les viandes blanches, les sushis, les moules, le saumon en tartare et les brochettes méditerranéennes. En cuisine, La Bolée remplace très bien le vin blanc.

CIDRIFICATION (effervescence naturelle)
Notre cidre mousseux bouché sur lie est obtenu par la seconde fermentation en cuve close d’un cidre contenant du sucre résiduel naturel. Le procédé est suivi d’une filtration et finalement, un soupçon de cidre de glace est ajouté à ce cidre sec et mousseux.

RÉSULTAT (7 % alc./vol.)
Ingénieux croisement entre un cidre mousseux et un cidre de glace. Ce produit aux fines bulles titrant à 7 % d’alcool
révèle des arômes tout en fraîcheur avec des notes d’abricot apportées par le cidre de glace.

Il est onctueux et frais en bouche, avec une belle persistance. Un produit surprenant à essayer. La Croisée, c’est le meilleur des deux mondes !

SERVICE
Servir frais entre 4 °C et 6 °C.

CIDRIFICATION (effervescence naturelle)
Les pommes sont cueillies à la main et broyées en une seule pressée. Viennent ensuite les étapes de fermentation à basse température et de prise de mousse en cuve close, sans addition de sucre.

RÉSULTAT (2,5% alc./vol.)
Un cidre mousseux, tout en finesse, au bouquet intense de pomme fraîche, de melon et de fleurs de pommiers. L’équilibre entre ses bulles, son sucre naturel et sa belle acidité en font un cidre unique et inimitable.

SERVICE
Servir frais entre 4 °C et 6 °C.
Idéal à l’apéritif et compagnon des brunchs pour rehausser vos quiches ainsi que les desserts tels que les crêpes aux
fruits de saison. Son faible taux d’alcool fait du Crémant de pomme le complice parfait des cocktails entre amis et des célébrations familiales.

VARIÉTÉS
McIntosh, Lobo, Cortland, Empire.

CIDRIFICATION (effervescence naturelle)
Inspiré du cidre bouché traditionnel produit en Bretagne. Là-bas, le cidre contenant du sucre résiduel naturel subit une seconde fermentation en bouteille avant d’être commercialisé avec la lie.

Le cidre Brut bouché sur lie est obtenu par la seconde fermentation en cuve close d’un cidre contenant du sucre résiduel naturel. Le procédé est suivi d’une filtration avant l’embouteillage. Un minimum de six mois de vieillissement sur lie est nécessaire pour assurer le succès de cette opération.

RÉSULTAT (7 % alc./vol.)
Un cidre d’une belle robe au reflet vert et d’une fine effervescence. Toute la finesse et la fraîcheur de son nez s’expriment sous des arômes de pomme mûre, de poire, avec des notes d’épices et de mie de pain. En bouche, une explosion de fraîcheur et de grâce, relevant du parfait équilibre entre son caractère acidulé et le sucre résiduel.

SERVICE
Servir entre 6 oC et 8 oC
Excellent à l’apéro ou pour faire un kir royal. Tout désigné pour les brunchs, il accompagne à merveille les crêpes salées ou sucrées. Accord parfait avec des pétoncles grillées, une roulade de porc aux pommes confites ou avec un fromage cendré (Le Douanier) ou croute fleurie.