Des moments à partager!

Notre procédé unique

La cidrerie du Minot : l'expertise et la passion au service du goût

Une des grandes particularités de la cidrerie du Minot est l’utilisation de la méthode en cuve close très peu répandue dans la production des cidres mousseux au Québec.

La méthode en cuve close produit des cidres effervescents très fins, desquels la signature de la pomme domine. Plusieurs raisons peuvent être données pour expliquer cette signature particulière, dont la manipulation réduite au minimum ainsi que l’utilisation d’un circuit fermé qui empêche l’air d’altérer le cidre. Tout le bouquet de la pomme se retrouve finalement en bouteille!

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THE MINOT-VARDIER (A TWIST ON BOULEVARDIERS)

THE MINOT-VARDIER (A TWIST ON BOULEVARDIERS)

THE MINOT-VARDIER (A TWIST ON BOULEVARDIERS) Creation: Katherine Caisse-Roy Photo: Kéven Poisson MAKES: 1 GLASS 2 oz Minot des Glaces 1/2 oz Five Roses bourbon (or another of your choice) 1/2 of Campari 1/2 oz Coffee and Cardamom syrup (syrup: Les Charlatans)...

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THE MARGOT (A TWIST ON MARGARITAS)

THE MARGOT (A TWIST ON MARGARITAS)

THE MARGOT (A TWIST ON MARGARITAS) Creation: PIERRE-HUGUES MAROIS Photo: KÉVEN POISSON Makes : 1 glass 1/4 oz fresh lime juice 3/4 oz Sea Buckthorn syrup (Les Charlatans) 1 oz white tequila 2 to 4 oz Minot’s Le Clos cider PREPARATION In a shaker, add all the...

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JOLIE! JOLIE !

JOLIE! JOLIE !

JOLIE! JOLIE ! Création: Katherine Caisse-Roy Photo: Kéven Poisson DONNE : 1 VERRE 2-3 traits de bitter’s à la Pacane de Bitters Co. 2 oz de purée de poire maison (Simplement broyer une poire avec un peu d’eau) 1 ½ oz de sirop Orange & Romarin (Les Charlatans) 8 à...

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AFTER FIVE (A TWIST ON MOJITOS)

AFTER FIVE (A TWIST ON MOJITOS)

AFTER FIVE (A TWIST ON MOJITOS) Creation: Katherine Caisse-Roy Photo: Kéven Poisson MAKES: 1 GLASS 6 mint leaves 3/4 oz Cocoa & Beets syrup (Les Charlatans) 1/2 oz fresh lime juice 1 oz dark rum About 2 oz Minot’s Crémant de Pomme cider PREPARATION Combine all of...

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THE CHARLOT SPRITZ

THE CHARLOT SPRITZ

THE CHARLOT SPRITZ Creation: Katherine Caisse-Roy Photo: Kéven Poisson MAKES: 1 GLASS 1 1/2 oz Cucumber & Tarragon tonic (Les Charlatans) 2 to 3 dashes Angstura bitters 8 to 10 oz Mystique cider PREPARATION Fill a small Mason jar with ice. Pour in the Cucumber...

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THE APPLE-PEAR

THE APPLE-PEAR

  THE APPLE-PEAR CREATION: JP GAUTHIER   MAKES: 1 GLASS 1 oz Cognac 1 oz de purée de Poire William 1 oz Poire William purée 1 oz lemon juice 1 oz apple syrup Minot’s Crémant de Pomme PREPARATION -Put the ingredients in a shaker with ice and shake...

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DUCK TRUCK’S DUCK SAUSAGES

DUCK TRUCK’S DUCK SAUSAGES

DUCK TRUCK’S DUCK SAUSAGES Exil cheese served on potato alight with Mystique cider accompanied with ketchup. Prepared by Chef Thierry. SAUSAGE INGREDIENTS 1 kg duck (preferably boneless thighs) 250 g fat pork 17 g salt 4 g pepper 1 tbsp old-style mustard 2 meters of...

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BOUCHÉES EN PÂTE PHYLLO

BOUCHÉES EN PÂTE PHYLLO

BOUCHÉES EN PÂTE PHYLLO Avec cidre Brut, salsa de pêches, fromage Samson et pacanes et amandes Préparée par le chef Thierry Baron INGRÉDIENTS Pâte phyllo du marché 100g de fromage Samson (Fromagerie le Métayer) 50g de pacanes et amandes salées et broyées 50g de...

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SAUTEED SHRIMP WITH LA CROISÉE CIDER AND GORIA PEPPER

SAUTEED SHRIMP WITH LA CROISÉE CIDER AND GORIA PEPPER

SAUTÉED SHRIMP WITH LA CROISÉE CIDER AND GORIA PEPPER Served on a bed of medium salsa. Prepared by Chef Thierry Baron. INGREDIENTS 12 shrimp 26/30 raw and peeled 3 pinches goria pepper 1 clove garlic cut in two 1/2 fresh lemon juice 1 tbsp butter 1 tbsp fresh herbs of...

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MINOT DORÉ FOIE GRAS

MINOT DORÉ FOIE GRAS

MINOT DORÉ FOIE GRAS Prepared by Chef Thierry Baron INGREDIENTS 1 kg foie gras 12 g salt 20 g Minot Doré PREPARATION Make sure that the foie gras is well tempered before handling it. Devein the foie gras and cut it into pieces. Add the salt and Le Doré. Mix well....

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QUEBEC CHEESE FONDUE WITH DU MINOT DORÉ

QUEBEC CHEESE FONDUE WITH DU MINOT DORÉ

QUEBEC CHEESE FONDUE WITH DU MINOT DORÉ INGREDIENTS 1/4 cup (125 mL) Du Minot Doré 1/3 cup La Bolée Du Minot 1 clove garlic, split into two 1 hot pepper (optional), split in two 2 cups (300 g) Comtomme, without the rind 1 3/4 cup (250g) of Cheddar de l’Île aux Grues 1...

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PARMESAN FONDUE AND BOLÉE

PARMESAN FONDUE AND BOLÉE

PARMESAN FONDUE AND BOLÉE Recipe: Richard Bizier Food styling & Photography: Rock Bizier SERVES 6 PREP TIME : 20 MINUTES COOKING : 5 MINUTES INGREDIENTS 45 ml (3 Tbsp) butter 5 ml (1 tsp) olive oil 125 ml (1/2 cup) flour 750 ml (3 cups) milk 65 ml (1/4 cup) La...

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MAPLE PORK THIGH AND LA BOLÉE

MAPLE PORK THIGH AND LA BOLÉE

MAPLE PORK THIGH AND LA BOLÉE Recipe: Richard Bizier Food styling &Photography: Roch Nadeau (SERVES 8) PREPARATION TIME: 30 MINUTES MARINATE: 2 HOURS COOKING: 3HOURS INGREDIENTS 1 pork thigh of 1,5 to 2kg (3 to 4 lb) (with or without skin) or shoulder roast 6...

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MINOT’S PASSION COCKTAIL

MINOT’S PASSION COCKTAIL

MINOT’S PASSION COCKTAIL   FOR TWO 6-OZ FLUTES (OR MARTINI GLASSES) TYPE OF GLASS: FLUTE UTENSILS: COCKTAIL SIEVE / SHAKER POWER: MEDIUM INGREDIENTS 30 mL (1 oz) raspberry liqueur such as Chambord (or other red fruit liqueur) 15 mL (1/2 oz) of Cointreau (or other...

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PETITS CHOUX À LA MOUSSE DE CRÉMANT DE POMME DU MINOT

PETITS CHOUX À LA MOUSSE DE CRÉMANT DE POMME DU MINOT

PETITS CHOUX À LA MOUSSE DE CRÉMANT DE POMME DU MINOT PORTIONS : UNE DOUZAINE DE PETITS CHOUX INGRÉDIENTS MOUSSE DE CRÉMENT DE POMME 100 g de mascarpone 90 ml de Crémant de pomme 30 g de sucre glace 100 ml de crème 35 % 4,5 g de gélatine en feuille 1 gousse de vanille...

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