Poulet à la méditerranéenne au cidre la Bolée(6 portions)
Ingrédients:
8 tomates italiennes fraîches, blanchies, pelées et hachées
ou/ 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates hachées
1 poulet, coupé en morceaux
Farine légèrement salée et poivrée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
6 gousses d’ail hachés fin
1 gros oignon, haché fin
1 poivron vert coupé en dés minuscules (brunoise)
1 poivron rouge coupé en dés minuscules (brunoise)
24 petits champignons de Paris, nettoyés
1 feuille de laurier
60 ml (1/4 tasse) basilic frais, haché
250 ml (1 tasse) de cidre La Bolée du Minot
sel et poivre du moulin
Préparation:
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Fariner les morceaux de poulet. Dans une cocotte, les faire dorer de tous les côtés dans un peu d’huile ; retirer et réserver.
Colorer les champignons dans de l’huile d’olive, ajouter l’oignon (colorer légèrement), puis l’ail et les poivrons; bien mélanger. Incorporer les tomates, le cidre, le laurier et les morceaux de poulet; saler et poivrer. Couvrir; cuire au four de 45 minutes à 1 heure.
Dresser le poulet avec ses garnitures dans un plat de service; parsemer de basilic.
recette: Richard Bizier |
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