Filet de porc au romarin et aux pommes avec la Bolée

(4 portions)
préparation:  10 minutes
cuisson:  8 minutes

 


Ingrédients: 
2 filets de porc
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché finement
4 pommes Cortland, pelées et coupées en quartiers
2 tiges de romarin frais
Sel et poivre du moulin, au goût
125 ml (1/2 tasse) de cidre La Bolée du Minot
15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation:
Dorer les filets de porc entier dans l'huile et le beurre. Ajouter l’oignon, les quartiers de pomme et le romarin. Couvrir et mijoter doucement 5 minutes.
 
Déglacez avec le cidre, saler-poivrer; retirer du feu et incorporer le beurre en tournant. Découper les filets en petits médaillons et servir aussitôt entouré de pommes.
recette:  Richard Bizier
stylisme culinaire et photo:  Roch Nadeau

 

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