Cidres de glace

Nouveau fleuron du terroir québécois, le cidre de glace fait de plus en plus d'adeptes. Ce produit, dont seul le climat québécois permet l'élaboration, est obtenu par une harmonieuse combinaison de deux procédés : la cryoextraction, qui consiste à broyer et presser des pommes gelées durant l’hiver, et la cryoconcentration, qui consiste à geler le moût l’hiver afin d'en extraire un sirop concentré en sucre et en saveurs. Les moûts sont ensuite fermentés. À servir en apéritif, au dessert, ou pour accompagner le foie gras ou les fromages fins. Un produit exquis à découvrir absolument!

Du Minot des Glaces

Arômes subtils et complexes d'abricot et de pomme confite, onctueux en bouche, agréable fraîcheur. Servir en apéritif ou au dessert. Accompagne à merveille le foie gras et les fromages fins. Servir frais, à une température entre 8° et 10 °C.
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Du Minot des Glaces- format découverte- format dégustation

Le Du Minot des Glaces est présenté dans sa toute nouvelle version de 200ml, un format qui permet à tous de découvrir ce monde fascinant qu'est celui du cidre de glace.

Servi frais entre  8° et 10 °C, il devient onctueux en bouche et présente une belle acidité.  Parfait complice des tête-à-tête et des soirées autour du feu, seul ou en bonne compagnie, le Du Minot des Glaces est un nectar qui exige les meilleurs égards et qui se boit lentement avec un plaisir persistant. 

Le Du Minot des Glaces est offert dans une boîte-cadeau entièrement recyclable, en format de 200ml. 
                             Distinctions

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 Crémant de glace

Arômes subtils et complexes. La finesse naturelle de ses bulles et sa légère acidité lui permettent d’atteindre le summum de l’effervescence. Servir frais, entre 6° et 8ºC, en apéritif. Accompagne le foie gras, les fromages affinés et les desserts fruités ou chocolatés.
Distinctions

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Crémant de glace Tête de Cuvée

Le tout dernier né de la famille Demoy

Le Crémant de glace Tête de Cuvée est offert dans une boîte cadeau entièrement recyclable.
Présenté en format de 375ml, ce cidre de glace exhale des parfums dominants de pomme mûre et d'abricot qui se révèlent pleinement en bouche en un moelleux.  Il prend très bien sa place à l'apéro, servi frais, entre 6° et 8ºC. 
Les fromages affinés du Québec sont d'excellents compagnons pour ce cidre de glace issu des meilleures cuvées du domaine.

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Du Minot des Glaces Mousseux

Un cidre de glace mousseux aux parfums éclatants et complexes de pommes mûres et de fruits confits. L'onctuosité enveloppe le palais avec élégance et persistance. La finesse de ses bulles consacre ce mousseux riche et unique. À réserver pour les moments privilégiés. Température de service entre 6ºC et 8ºC.

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                                         No produit (10404826)

Disponible en format 375ml

VERGER : Bordant le chemin bucolique de la Covey-Hill, dans les cantons du Sud-Ouest, aux confins de la Montérégie, le verger profite de sols graveleux et bien drainés.   CLIMAT : Idéal au cidre de glace par la chaleur de l’été et le froid de l’hiver, tout en évitant les excès de précipitations, le microclimat de la Covey-Hill est influencé par le lac Champlain et la rivière Richelieu à l’est, par le lac Saint-François et le fleuve Saint-Laurent à l’ouest et par les Adirondacks au sud.   ÉLABORATION : Les pommes ont été cueillies gelées et pressées gelées après plusieurs froid en deçà de – 10oC pour s’assurer que le fruit a bien gelé sur l’arbre. Le moût ainsi concentré a fermenté durant huit mois à basse température et s’est clarifié tranquillement. Après un court séjour en barrique, il fût embouteillé en juin de 2012.   LES POMMES : Fruit d’un assemblage de quatre nouvelles variétés de pommes et d’une vieille routière (Golden Russet), ce cidre titre 11% d’alcool avec ses 190g/l de sucres résiduels agréablement soutenu par ses 9g/l d’acidité.   DÉGUSTATION : Couleur éclatante à la robe jaune or et aux nuances cuivrées. Un nez expressif, intense et complexe où se mêlent des notes d’abricots, de poires confites, de pommes mûres, de tabac et d’épices. En bouche, ses saveurs reflètent fidèlement ses arômes. Il est puissant, moelleux et onctueux. Un équilibre étonnant et une finale persistante consacrent ce premier millésime de Récolte d’Hiver. À savourer entre 10oC et 12oC avec un foie gras, un fromage à pâte persillée ou un dessert.   CONSERVATION : Bon à boire, il peut aussi se conserver plusieurs années.

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