La CidrerieUn domaine au cœur du terroir québécoisRobert et Joëlle Demoy ont choisi d'établir la Cidrerie du Minot à Hemmingford, une région reconnue pour son sol graveleux et son microclimat exceptionnel. Située à 60 km au sud de Montréal, la Cidrerie comprend plusieurs vergers qui s'étalent sur un domaine de 52 hectares. On y cultive une belle variété de pommes typiquement québécoises, dont la McIntosh, la Cortland, la Lobo, la Melba la Empire, la Liberty, la Trent, la Geneva et la Golden Russet. Ces fruits délicieux entrent dans la composition de l'un ou l'autre des onze cidres rafraîchissants produits par la Cidrerie, des produits authentiquement québécois! De la tradition bretonne au renouveau québécoisLe couple Demoy a quitté sa Bretagne natale à la fin des années 1970 pour s'établir au Québec. Robert, œnologue diplômé de l'Université de Bordeaux, travaille quelques années pour un important fabricant québécois de cidres et de vins. Les deux passionnés décident de se consacrer entièrement à la cidriculture et mettent sur pied la Cidrerie du Minot à Hemmingford, dans les Cantons du Sud-Ouest. Ils produisent en 1988 la première cuvée de leur réputé Crémant de pomme Du Minot, qui deviendra le premier alcool artisanal québécois à être mis en vente à la SAQ. Ce délicieux cidre mousseux demeure à ce jour le produit vedette de la cidrerie! Le pressoir familial revit à la Cidrerie du MinotEn Bretagne, l'élaboration du cidre est une tradition vieille de plusieurs centaines d'années. Pendant très longtemps, de nombreux paysans et familles établies à la campagne possédaient leur propre verger ainsi que tout l'équipement nécessaire à l'élaboration du cidre. Le précieux élixir était servi avec fierté aux travailleurs agricoles, voisins et membres de la famille. Les Demoy, en authentiques témoins de cette tradition pluricentenaire, ont fait venir de Bretagne l'ancien pressoir familial, qui date du 19e siècle. Les visiteurs de la Cidrerie peuvent aujourd'hui admirer ce vestige d'une époque….pas si révolue! Quand l'expertise et la passion entrent au service du goûtSi les cidres Du Minot sont si délicieux, c'est en bonne partie grâce à l'expertise de Robert Demoy, œnologue diplômé de l'Université de Bordeaux. M. Demoy est reconnu dans l'industrie québécoise du cidre pour son expertise ainsi que pour ses méthodes à la fois artisanales et innovatrices. Il a entre autres œuvré comme œnologue conseil à Bordeaux, consultant pour l'industrie du cidre et du vin au Québec et conseiller technique pour plusieurs producteurs artisanaux de la province. M. Demoy enseigne également à ses pairs par le biais de formations en production artisanale de boissons alcoolisées au réputé ITA de Saint-Hyacinthe. |
© 2013 La Cidrerie Du Minot. Tous droits réservés. Avis légal et politique de confidentialité. | Réalisation : Vert Communications. |